晚酌的流派2

第一季(2022) 学几道下酒菜，倒也不必总喝金麦第三季(2024) 视觉疲劳的第三季结束了第一季时，就是快进跳着看的，一来受不了每天只喝同一种酒，二来剧情也没什么吸引力，唯有可以学几道下酒菜，复刻起来没什么难度，算是有点利用价值。第二季并没什么进步，依然金麦啤酒的专场，虽然也多了一点调酒/高杯的出场，但也没比只喝啤酒好多少。甚者，在第5集的西班牙菜式，说是用西班牙桑格利亚冰红酒佐餐，先不说Sangria是种调酒，满杯冰也不吐槽了，好歹按传统方法稍微做一下啊，堂而皇之拿了瓶智利的赤霞珠摆在桌子上，挤一角橙汁，就敢称为桑格利亚，这样不严谨… 西班牙人看到可能会砸电视的。一集25分钟，从大概10分钟左右，女主进家门开始做饭，到做好上桌，其他皆可2倍速或跳过，nothing to lose.───Ｏ（≧∇≦）Ｏ──── 表示已在家复刻成功（18道）

EP01

【蒜香猪扒】热锅热油，放入蒜瓣，煎炒至上色取出。包心菜撕块，放入锅中翻炒片刻，加盐/黑胡椒调味。猪扒撒盐/黑胡椒，放入锅中煎至两面上色，取出切厚片。煎肉的油中加入酱油/糖/黄油，煮至收汁浓郁，淋在猪扒上。

08/23/23 复刻（用的牛排，酱汁偏咸，可买市售成品烧肉汁，不必自己做）

【拍黄瓜】黄瓜拍碎切段浸冰水保持脆感，美乃滋 日式芥末蛋黄酱

08/12/23 复刻（味道普通，不推荐）

【炸茄子浸菜】茄子切滚刀块，放入油锅炸至金黄取出，浸入酱汁：蘸面汁 水 蒜泥 姜泥 糖 芝麻油 大量葱白切碎。吃的时候可以再撒七味粉。

【海鲜碗】生鱼刺身切块，秋葵焯水切块 ，纳豆，中间放一颗生蛋黄，海苔片2张。淋上酱油搅拌均匀，包在海苔片里吃。

EP02

【葱味噌酱配枥尾油炸豆腐】枥尾油炸豆腐(新泻县长冈市特产)横向剖开，涂抹一层微甜葱味噌，进烤箱加热，撒葱花。

09/27/23 复刻（可下酒但没必要）

【紫甘蓝拌卷心菜沙拉】紫甘蓝/包心菜擦丝 美乃滋/盐/黑胡椒/玉米粒，搅拌均匀。撒培根碎和咖喱粉。

08/10/23 复刻（可做早餐/可做便当配菜）

【鸡肉洋葱串】鸡肉切块 洋葱片【鸡皮串】 花椒粉【鸡脆骨香菇串】鸡脆骨 香菇块 芥末酱【鸡心串】 七味粉/日式芥末蛋黄酱【鸡肉香肠串】鸡肉糜 鸡脆骨碎 苏子叶碎 蒜泥 姜泥 蛋黄 高汤粉，搅拌均匀，捏成香肠状，刷酱汁/蘸蛋黄。

【柠檬鸡尾酒】满杯冰 柠檬角 1/3烈酒 补满气泡水

EP03

【握寿司】热米饭 寿司醋搅拌均匀，双手沾寿司醋防粘，取适量米饭捏成团，放上鱼生再按捏塑形。 【军舰卷】火腿片切碎 美乃滋｜玉米粒 美乃滋｜黄瓜片 鲑鱼卵｜金枪鱼切碎

【蟹肉棒海鲜沙拉】洋葱丝 裙带菜 柚子醋 橄榄油，搅拌均匀装盘，摆上撕成条的蟹柳。

08/13/23 复刻（清爽有滋味，可以有）

【干烧蓝鳍金枪鱼】热锅热油，放入金枪鱼煎至两面金黄，倒入酱汁(姜泥 蒜末 糖 柚子醋)收汁，装盘放上萝卜泥/葱花。

09/15/23 复刻（煮熟的金枪鱼肉质扎实，并不算好吃，不推荐）

EP04

【山药什锦烧】卷心菜切块，葱切段，山药去皮擦成泥，分别放入卷心菜和葱段里。(1)卷心菜山药泥 炸面衣屑 红姜碎 鸡蛋，(2)青葱山药泥 高汤粉 小麦粉，分别搅拌均匀。烤盘上摊成饼，底部凝固上色后翻面，煎至两面金黄。

(1)包心菜山药泥，烧淋酱汁挤美乃滋，吃之前撒木鱼花/海苔碎。

08/16/23 复刻（没什么难度也低脂，做早餐）

(2)青葱山药泥，蘸辣椒油/柚子醋。

08/20/23 复刻（比包心菜的好吃，做了一个不够吃）

【山药蛋黄沙拉】山药去皮切丝 生蛋黄 柚子醋，搅拌均匀。

【铁板海鲜】墨鱼须/海螺肉，铁板上炙烤 盐/黄油，烤好吃之前淋少许酱油。

【调味料】辣椒油｜黑胡椒｜日式芥末蛋黄酱｜七味粉｜白芝麻｜盐｜酱油

【威士忌高杯】杯中满冰，转动冰块冰杯，倒出多余水，倒入1/5威士忌，加满气泡水，轻搅均匀。

根据自己的口味喜好，调整酒与气泡水的比例。

EP05

【西班牙海鲜饭】热锅热油，放入洋葱碎翻炒上色，放入鸡肉块翻炒均匀，加入番茄罐头小火烹煮，放入虾/贻贝/蛤蜊/鱿鱼/鲜贝，倒入白葡萄酒和水炖煮收汁，将海鲜取出备用。

汤底 高汤块 高汤粉 红椒粉 藏红花 盐，倒入海鲜饭平底锅，加米，盖上锅盖焖煮至米熟，放回海鲜，加黑橄榄切片，盖上锅盖再焖煮片刻，进烤箱170°C烤5分钟。

【小烤串】黑橄榄 煎火腿｜青橄榄 番茄干｜黄瓜 章鱼爪 罗勒青酱

【番茄烩肉丸】猪肉糜 孜然粉 烧肉汁 芝士粉 鸡蛋 牛至碎 香菜碎，搅拌均匀捏成丸子，下油锅炸至熟透取出。番茄罐头 番茄酱加热，放入肉丸翻炒均匀，撒干香料。

08/24/23 复刻（简易版，用市售冷冻肉丸放入烤箱烤熟，再用番茄罐头来煨一下，配了面包蘸番茄酱汁，还可以配意大利面）

【腌肉烤蘑菇】香菇/蘑菇去蒂，放腌肉丁，热锅蒜油，放入蘑菇，淋少许白葡萄酒，盖上锅盖焖熟，撒盐挤柠檬汁，撒干香料。

08/21/23 复刻（单纯烤蘑菇就够好吃了，加了熏肉更优秀，可以有）

【西班牙桑格利亚冰红酒】挤入橙汁（传统做法是：水果切片或切块，浸泡在红酒里，加蜂蜜或糖，冷藏2小时，喝的时候加气泡水或雪碧）

EP06

【谷中生姜肉卷】用五花肉薄片，将谷中生姜卷起来，热锅热油，放入锅中煎至上色，淋少许米酒，盖上锅盖焖煮片刻。

【谷中生姜肉卷】 同理可做芦笋/香菇/金针菇…

【西红柿培根素面】热锅放入厚切培根条，煎炒上色取出。锅中底油加入蘸面汁和糖，煮沸后倒出，放入冰块静置。沸水锅煮面，煮好沥水，先在流水中搓洗再放入冰水搓洗，沥水放进碗中。

【西红柿培根素面】番茄切小块。素面沥水放进碗中，倒入酱汁，摆上番茄/培根/豆苗芽，撒芝士粉/黑胡椒。

09/16/23 复刻（清清爽爽，芝士粉增香不错）

【芝麻酱拌素面】肥牛放入沸水锅中焯熟，放入冰水。黄瓜切丝，葱白切丝。沸水锅煮面，煮好沥水，先在流水中搓洗再放入冰水搓洗，沥水放进碗中，倒入适量培煎芝麻酱(胡麻酱)，淋入辣油，摆上牛肉/黄瓜/葱丝/海苔丝/蛋黄，撒白芝麻。

09/13/23 复刻（麻酱拌面可以的）

EP07

【皮蛋豆腐】北豆腐放在厨房纸上，用重物按压静置，释出多余水分，捏碎，淋香油撒盐调味。皮蛋切碎，加入葱白碎/酱油/柚子醋/糖/蒜泥/姜泥搅拌均匀，放入豆腐中搅拌均匀。

09/05/23 复刻（低脂下酒还是不错的）

【干烧虾仁】热锅热油，放入虾仁煎至变色取出。锅中放入葱油/蒜末/姜末/豆瓣酱/糖/盐/番茄酱/鸡汤，搅拌均匀，放入虾仁/京葱切碎翻炒收汁，装盘，葱白丝装饰。

09/04/23 复刻（一般，不属于想再吃的类型）

【油淋鸡】鸡肉用酱油/米酒/蒜泥/姜泥腌制，裹附淀粉下油锅炸至金黄取出切块，淋上酱汁(酱油3勺 糖2勺 米醋1勺 水半勺 京葱碎)

09/05/23 复刻（炸鸡淋上酱汁，属于不会特别想要做，不知道吃什么也想不起来的那一种）

【烧酒兑茉莉花茶】韩国乐天25°镜月烧酒 日本三得利伊右卫门茉莉花茶，满杯冰，倒入1/3烧酒，补满茉莉花茶。

09/08/23 复刻（用的康师傅茉莉蜜茶，甜度高，淡淡茶香，酒味不明显，很好喝）

EP08

所用调味料：咖喱粉｜冬阴功酱｜雪蟹罐头｜鱼露

【泰式凉拌粉丝】洋葱/西芹切丝。圣女果对切。粉丝/猪肉末/虾仁焯熟沥水，放入洋葱西芹圣女果，加入小米辣/蒜泥/糖，挤柠檬汁，淋入鱼露，搅拌均匀，点缀香菜。

09/06/23 复刻（清清爽爽，小米辣的隐约存在是点睛之笔，另加少许薄荷叶或罗勒，更有味道）

【煎饺】猪肉末 白菜碎 韭菜碎 盐/糖/白胡椒粉/酱油/鱼露/冬阴功酱，搅拌均匀成肉馅，包入饺子皮中，放入锅中，加适量水，盖上锅盖煎熟，淋芝麻油煎出脆底，倒扣在盘中。（蘸酱：鱼露/甜辣酱）

09/05/23 复刻（一日三餐都可以，配酒也不错）

【泰式咖喱炒蟹】热锅热油爆香蒜末姜末，放入洋葱/西芹/京葱/红椒，加孜然/咖喱粉调味，翻炒均匀，放入蟹肉罐头和鱿鱼圈，加入清酒/酱油/蚝油/糖/鱼露调味，鸡蛋 淡奶油打散，倒入锅中搅拌均匀。

EP09 竹荚鱼宴

【竹荚鱼刺身】蘸芥末酱油

【味噌竹荚鱼碎】竹荚鱼肉剁碎 葱碎 蒜泥 姜蓉 味噌 酱油，混合剁碎，撒白芝麻。

【味噌竹荚鱼碎】据说好吃到舔盘

【竹荚鱼南蛮渍】竹荚鱼肉沾一层面粉，下油锅炸至表面变色取出，放入酱汁(酱油 醋 糖)里浸泡，加入切丝的蔬菜(洋葱/青椒/胡萝卜)和辣椒圈，冰箱冷藏入味。

【竹荚鱼南蛮渍】

【炸竹荚鱼】竹荚鱼肉裹油炸三件套(面粉 蛋液 面包糠)，下油锅炸至金黄，取出沥油，

【塔塔酱】美乃滋 醋 切碎的白煮蛋 洋葱碎 黑胡椒 切碎的萝卜干，搅拌均匀。

【炸竹荚鱼】放在包心菜丝上，佐柠檬角和塔塔酱。

【盖饭】味噌竹荚鱼碎 竹荚鱼刺身，淋酱油撒葱花，拌饭。

【嗨棒Highball】满杯冰，倒入1/5～1/3威士忌，补满气泡水，挤一角青柠，轻轻拉动混合均匀。

EP10

【铁板烧】牛肉 猪肉薄片 蔬菜(茄子/节瓜/杏鲍菇/圣女果)

【清爽酱汁】韩式辣酱 糖 柚子醋 白芝麻，搅拌均匀。

【浓香蘸酱】苹果 洋葱 味噌 糖 柚子醋 色拉油 白芝麻，用搅拌机打成糊。

【牛肉炒乌冬】热锅热油，放入肉片煎炒变色，放入煮好沥水的乌冬面，淋白酱油和调味粉，放入包心菜，淋酱油，翻炒均匀，装盘撒木鱼花。

09/20/23 复刻（乌冬面可以更好地裹附酱汁更入味）

EP11 明太子宴

所需食材

【明太子美乃滋冷豆腐】绢豆腐半块，明太子 美乃滋搅拌均匀，淋在豆腐上，撒葱花。

【沙丁鱼明太子】沙丁鱼去头去内脏，将明太子塞进沙丁鱼腹部，进烤箱烤至表面金黄。

【明太子牛肠锅】包心菜切块铺满锅底，放上牛肠，加适量水和高汤，淋酱油，撒糖，开火煮沸，撇去浮末，放入韭菜段/蒜片/辣椒圈，最后放上拳头大小的萝卜泥和明太子继续煮。

【芋烧酒兑气泡水】满杯冰，倒入1/5烧酒，补满气泡水，轻轻提拉混合均匀。

【大隅芋烧酌】三得利旗下品牌，产自鹿儿岛，酒精度25°

EP12

【凉拌番茄】番茄半个切厚片，排在盘中，淋酱油/芝麻油，撒黑胡椒。

【咖喱螺丝面沙拉】黄瓜切片 洋葱切丝 金枪鱼罐头 煮熟的螺丝面 美乃滋 咖喱粉，搅拌均匀，撒海苔粉。

【冲绳风味炒苦瓜】苦瓜对切去瓤切片，炸豆腐切块。热锅热油，放入肉末划散变色，放入苦瓜/炸豆腐翻炒均匀，放入豆芽，撒盐/黑胡椒/酱油调味，翻炒均匀再倒入蛋液翻炒均匀。

（不爱吃苦瓜，不准备复刻）

【多味稻烤鲣鱼】热锅芝麻油，鲣鱼撒盐后放入锅中煎一下表面，切片放在洋葱丝上，依次放调味：美乃滋｜盐｜青柠｜蒜片｜葱花｜洋火姜丝

本季12集全，The End。

《晚酌的流派2》自上线以来，便以一种近乎“反戏剧”的姿态闯入观众视野。面对部分影评人指出的“节奏舒缓、缺乏剧情张力”乃至“套路重复”的争议，该剧实则另辟蹊径，将叙事重心从外部冲突彻底转向内部体验。在15分钟一集的超短体量中，导演松本拓刻意摒弃了强情节推进，转而大量使用手持摄影与自然光效，营造出纪录片般的粗粝真实感。这种“去戏剧化”的处理，恰恰精准契合了当代都市人群对低消耗、高共鸣内容的需求。将剧集视为“下饭剧”或“短片合集”的批评虽有其理，却忽略了创作者以留白换取呼吸感的刻意安排。栗山千明的表演是整部剧的灵魂锚点。从昔日银幕上的冷冽动作角色转型为本剧中步履轻盈的房产销售，她的演绎并非爆发式的突破，而是向内收束的微表情控制。为贴合角色，她潜心研习清酒品鉴法，将私下对日本酒的痴迷自然流淌至镜头前。剧中“步行预热、泡汤放松、运动提神”的晚酌前置仪式，在她从容不迫的节奏下，逐渐升华为一种反内卷的生活美学。观众所感知的“解压”与“治愈”，正源于这种对日常琐事的郑重对待。作为同类题材的延伸，《晚酌的流派2》并未陷入外出觅食的喧嚣，也未复刻女性饮酒剧常见的社交宣泄叙事。它聚焦的是“一人食、一人饮”的内向型愉悦。剧中每一道由专业料理设计师精制的菜肴，以及片尾特别致谢的传统手工酒具，皆在强化一种“器物有灵、时间入味”的饮食哲学。这种对仪式感的极致考究，巧妙弥补了剧情连贯性的短板，使全剧更像一本流动的视觉手札。当然，单元结构的天然局限在于情感积累的碎片化，第二季在情境设置上确有重复前作的痕迹。但换个角度想，生活的本质本就是日复一日的微小叠加。当外部世界充满不确定性时，《晚酌的流派2》用一杯精心调配的酒，为观众搭建了一处可控的精神自留地。它或许无法提供跌宕起伏的故事快感，却以不疾不徐的呼吸感证明：在微醺与清醒之间，日常本身就值得被反复咀嚼。

打开《晚酌的流派2》，我本以为又是一部日本美食剧的套路，结果被栗山千明那股子“为了喝酒不惜一切”的劲儿打动了。豆瓣7.8分不是没道理——这剧把“晚酌”拍出了宗教般的仪式感。伊泽美幸每天变着法子折腾自己：跑得满头大汗去泡个温泉，再冲进超市抢打折生鱼片，回家掐着秒表开啤酒。这种对一杯酒的控制欲，简直像在做科学实验。但看着看着，我突然觉得不对劲。她真的享受喝酒吗？还是享受“为喝酒做准备”这件事本身？专业评价里说这剧“诠释了生活仪式感”，可我看那仪式感越来越像自我折磨。为了“最佳口感”，连走路姿势都要调整，累不累啊？观众反馈都说治愈，我却觉得有点焦虑——这哪里是放松，分明是另一个赛道的内卷。不过话说回来，这剧确实解压。24分钟一集，节奏慢得跟乌龟似的，但你跟着她一步步完成那些琐碎动作，最后看她仰头喝下第一口啤酒时，毛孔都张开了。栗山千明的表演加分很多，她把那种“终于得手”的满足感演得入木三分。第二季延续了第一季的调性，没有新鲜事，但足够喂饱我们这些深夜饿鬼。如果你愿意放下脑子，跟着她一起深呼吸、吃一口蘸酱油的豆腐，那这剧就是完美宵夜。但如果你想较真——一个人活到这份上，除了喝酒还有别的追求吗？反正我不问了，先干为敬。